Bai Sach Chrouk là món cơm thịt heo với công thức và cách làm khá đơn giản nhưng lại thu hút rất nhiều người dân địa phương, khách du lịch nước ngoài thưởng thức, đặc biệt là vào buổi sáng. Du khách có thể thấy nó ở khắp mọi nơi trên lãnh thổ Campuchia, từ các ngỏ hẻm cho đến các quán ăn lớn, mọi người hầu như đều gọi món này làm điểm tâm sáng cho mình. Những tiếng cười, tiếng nói chuyện rộn rã khi thưởng thức món ăn cùng với những tiếng xì xèo khi nướng thịt sẽ tạo nên cảm giác thân quen như khi chúng ta thưởng thức món cơm tấm tại Việt Nam.
Cách chế biến, nguyên liệu món này tương tự và đơn giản như cơm sườn tại Việt Nam. Nguyên liệu chính để tạo ra một Bai Sach Chrouk hoàn chỉnh là gạo tấm (để nấu thành cơm tấm) và thịt heo được ướp và tẩm gia vị vào.
Cơm tấm được nấu từ loại gạo dẻo thơm, hạt đều và trong. Khi nấu, người ta vo sạch gạo với nước để loại bỏ các bụi bẩn. Chỉ cần vo khoảng 2 nước là gạo đã sạch, không nêu chà sát mạnh và vo gạo quá nhiều lần sẽ làm mất đi vị ngọt và các vitamin quý có trong hạt gạo. Vo gạo xong đâu đấy, người ta cho một lượng nước vừa đủ và tiến hành nấu cơm. Cơm muốn ngon thì chọn nấu bằng nồi gang hoặc nồi đất, hạt gạo sẽ nở đều, thơm và săn nhưng để tiện hơn có thể dùng nồi cơm điện để nấu cũng được. Nấu bằng nồi gang hay nồi đất thì cần chú ý khi cơm bắt đầu sôi, lấy đũa đảo đều và giảm lửa để gạo có thời gian chín và không bị khê đáy nồi. Cơm cạn nước, được đem ủ ấm để hạt cơm nở hết và đạt độ dẻo. Ủ cơm từ 5 đến 10 phút, lấy đũa đảo lại cơm lần nữa và bật bếp lên đun khoảng 1 - 2 phút với lửa vừa cho cơm săn và ngon hơn. Vậy là phần cơm đã được hoàn thành, tiếp theo là tới bước chế biến thịt heo.
Thịt heo đôi khi được thái thành từng lát mỏng rồi, rồi tẩm ướp với các loại gia vị theo công thức gia giảm riêng. Hoặc có thể ướp thịt với nước cốt dừa và tỏi, một mặt là để tăng thêm độ béo cho miếng thịt, mặt khác là tạo nên vị ngọt đậm đà kết hợp với mùi thơm của nước cốt dừa giúp thực khách cảm thấy ngon miệng hơn. Sau khi thịt đã ngấm đều, người ta sẽ đem thịt đi nướng trên bếp than củi. Nướng thịt không được nướng quá kỹ, thịt sẽ bị khô, cũng không được nướng quá sống, thịt dễ bị tanh và không đảm bảo. Thịt nướng cần chín tới, hai mặt vàng đều, xém cạnh, thơm nức mũi. Khi ấy, thịt còn độ ẩm và vị ngọt tuyệt hảo nhất. Chỉ loại thịt nướng như vậy mới có thể làm nên món Bai Sach Chrouk ngon nhất.
Bai Sach Chrouk thường dùng kèm theo với dưa leo, cà chua hay củ cải muối. Đây là những loại củ quả không những tốt cho sức khỏe mà còn tạo nên nhiều cảm giác chua chua, ngọt ngọt khác nhau làm chúng ta cảm thấy ngon miệng, dễ ăn hơn. Đặc biệt không thể thiếu chén nước súp nóng hổi "vừa thổi vừa ăn". Với chén nước súp này là người ta chế biến nó từ hành tươi và hành phi để tạo nên mùi thơm ngào ngạt. Một số quán người ta còn dùng nước luộc thịt gà để làm nên chén nước súp này.
Tuy là một món ăn rất dân dã với sự chế biến không cầu kỳ, phức tạp nhưng bằng sự kết hợp tinh tế của các mùi vị, của các loại thực phẩm khác nhau mà người dân Campuchia đã tạo nên một món ăn hết sức độc đáo để phục vụ cho nhu cầu của người dân đồng thời đáp ứng nhu cầu ăn uống của khách du lịch khi đến đây.
Bai Sach Chrouk - một món quà giản dị của đất nước Campuchia mà du khách nên thử qua khi có dịp ghé thăm. Món ăn ngon, giá bình dân này chắc chắn sẽ là bữa sáng ngon miệng và hấp dẫn dành cho du khách trong hành trình du lịch Campuchia đầy thú vị cùng Viet Viet Tourism.
